Индивидуальный подход. Как цифровые технологии помогают бизнесу лучше узнать своих клиентов

Ресторанный маркетинг без интуиции: Я и моя команда запускаем и сопровождаем ресторанные проекты. Сам я открыл своё первое заведение сразу после университета — в 21 год. Тему маркетинга сегодня обсуждают повсеместно. Инфобизнесмены учат строить автоворонки, коучи проводят семинары и говорят о маркетинге, его инструментах и позиционировании бренда. Но представьте на секунду, что вы ресторатор если вы ресторатор, просто переходите дальше по тексту. У вас в управлении сложный, многозадачный бизнес. Что из него маркетинг? Меню, форма, вывеска, фирменные салфетки, скрипты продаж, система лояльности, подача блюд, красивый номер телефона или всё это вместе? Как вы принимаете или принимали бы решения?

Целевая аудитория ресторана

Туризм Глава Как удовлетворить клиента качеством предоставляемых товаров и услуг В январе г. Клиенту, не удовлетворенному уровнем обслуживания, предлагалось вообще не платить за проживание. Большинство менеджеров возражали против такого рода гарантий, предполагая, что придется сдавать номера и нечестным клиентам, которые могут утверждать, что не удовлетворены обслуживанием только для того, чтобы не платить денег.

Продвижение в сфере ресторанного бизнеса имеет свои особенности, обусловленные спецификой рынка .. соотношение цена (Р) к ценности (С) больше единицы (Р/С>1). Promotion . В удовлетворении потребностей клиента.

Делая выбор, он руководствуется пользой и ценностью того, что приобретает. Потребительская ценность означает соотношение важных качеств товара, получаемых клиентом, и расходов на его покупку и применение. Оценка потребителем продукции основана на с том, в какой мере ее характеристики соответствуют ожиданиям. Если товар удовлетворяет потребности владельца, он совершит покупку снова. Сотрудники фирм-лидеров в сфере маркетинга умеют правильно преподнести изделие клиенту: Что называется удовлетворенностью потребителя и качеством продукции?

Уровень соответствия свойств предмета услуги предпочтениям заказчика — это и есть удовлетворенность потребителя. Этот критерий напрямую связан с качеством продукции. Сейчас многие фирмы применяют стратегии общего регулирования качества, целью которых является совершенствование товаров, услуг и способов их реализации. Качество — это не просто отсутствие явных недостатков. Это понятие означает комплекс характеристик продукции, способных оправдать надежды потребителей.

Основная цель деятельности производителей — удовлетворить потребности людей, приобретающих товар услугу.

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном Глава 3 Каков профиль вашего ресторана? Большинство рестораторов очень хорошо представляют себе, каковым должен быть профиль их ресторана. Наиболее простым выбором является обычное меню американских придорожных ресторанов, несколько сдобренное на европейский лад. В этом меню наличествуют недорогие бифштексы, котлеты, блюда из куриного мяса, дорогие"рашенбур-геры" гамбургеры с черной икрой , консервированный тунец и т.

Часто владелец отдает дань своему этническому происхождению и предлагает такие экзотические блюда, как лассанья разноцветная лапша, запеченная в мясном соусе , рыба с чипсами или тушеное мясо с капустой.

Особенности мотивационной деятельности в ресторанном бизнесе Мотивация — соотношение между поведением человека и причинами, которые . мотивации выступает стимул, представляющий собой те или иные блага (предметы, ценности и т.п.) удовлетворение потребностей клиентов.

Они сами активно его формируют, соединяя в нем и экспертов и начинающих. Сравнительная таблица ценностей поколений , , , Исторический бэкграунд. Возвращаясь к теме гастрономической привлекательности, можно предположить, что исторические вехи так же наложили свой отпечаток на поколения в их предпочтениях в еде и общем отношении к гастрономическим практикам. Интересные результаты показал эксперимент , проводимый летом г.

Они решили попробовать распродать 90 маффинов согласно принципам экономики бесплатного: Эксперимент демонстрировал разные оценки со стороны людей разных поколений. Поколением он был воспринят, как предлог для формирования сообщества, они активно общались, выстраивая доверительный диалог и привлекая других посетителей разных поколений. Средняя стоимость равнялась от 50 до рублей за штуку, что говорит не только об их платежеспособности, но и о том, что они часто бывают в кафе и скорее всего руководствовались знанием того, сколько такой маффин везде стоит в отличие от бэби-бумеров.

Корпоративная культура ресторана

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке"Файлы работы" в формате Вопросы культуры ресторанного сервиса сервиса в ресторанном бизнесе объемны. В них входят вопросы: Культура — это совокупность ценностей, требований и норм поведения людей в обществе, в трудовой и проч.

Вместе с тем, рынок ресторанного бизнеса находится на стадии роста. .. обществе, системы социальных правил, духовных ценностей, отношение людей к . Анализ различных групп клиентов, имеющих общие потребности и.

как инструмент управления системой конкурентных преимуществ и реинжинирингом бизнес-процессов Две предыдущие статьи посвящены соответственно построению стратегического и маркетингового контуров управления компании. На третьем уровне стратегической карты проводится настройка организации внутренних процессов в компании. Целью данной настройки является максимальное обеспечение сочетания интересов собственников финансовые цели и потребителей ценность для клиента.

Иными словами, бизнес-процессы в компании должны быть выстроены таким образом, чтобы обеспечить максимальное предоставление ценности для клиентов с минимально возможными издержками. Точная настройка бизнес-процессов обеспечивает оптимальный уровень дифференциации продуктов и услуг для конкретного рыночного сегмента. Минимизация издержек за счет реинжиниринга позволяет достигать высокого уровня рентабельности, создавая тем самым условия для реализации стратегии оптимальных издержек - низкая себестоимость в сочетании с глубокой дифференциацией продуктов и услуг.

Реинжиниринг бизнес-процессов подразумевает радикальное изменение организации потоков работ в компании в соответствии с новыми параметрами, заданными стратегическими целями. Реинжиниринг далеко не всегда связан с использованием новых технических решений или информационных технологий. Иногда достаточно найти нестандартные пути, способные по-другому решить проблемы клиента. Ярким примером реализации такого подхода является организация питания, получившая название"шведский стол".

Требовалось решить задачу обеспечения индивидуального подхода к клиентам, используя стандартные технологии массового производства. Шведский стол, представляющий потребителю дифференцированную услугу ресторанного типа в данном случае не только качество, но и возможность выбора, причем как по содержанию, так и по объему , в то же время исключительно эффективен с точки зрения издержек.

Не тратится время для исполнения индивидуальных заказов - все блюда готовятся одновременно, нет необходимости обеспечивать индивидуальное обслуживание - клиент сам о себе заботится, максимально упрощена система расчетов. Эффективно используются площади и персонал.

- : и это все о нем

Ничего страшного и непознаваемого в психологии клиента нет. Точно так же, как нет жутких тайн в моей психологии или вашей, мы ведь тоже клиенты. Мы просто все хотим удовлетворять свои простые потребности в признании и уважении. И многие из нас даже не скрывают того факта, что уважительное отношение к нашей персоне — часто аргумент более сильный для покупки чем, цена. Уважительное отношение часто играет ключевую роль в сфере услуг, гостиничном и ресторанном бизнесе, в деятельности небольших магазинов и системе закупок.

Вот несколько основных тезисов для понимания человеческих потребностей.

Рассмотрены потребительская ценность предприятий питания, эксплицитные и имплицитные потребности потребителей. Сирый В.К. Ресторанный бизнес: управляем грамотно и эффективно: полн. практ. рук. . Мы понимаем под потребительской ценностью услуг общественного питания соотношение.

С точки зрения коммерческой направленности рестораны и кафе — это предприятия общественного питания, обладающие организационно — техническим единством, широким ассортиментом блюд, высоким уровнем сервиса и организации досуга, экономической целью которых является получение прибыли. Сервис - это особый вид человеческой деятельности, который направлен на удовлетворение потребностей клиента путем оказания услуг, востребованных отдельными людьми или организациями [14].

Сервисная деятельность - деятельность, направленная на удовлетворение потребностей потребителя. Если рассматривать сервисную деятельность с точки зрения культуры, то особое внимание уделяется, в частности взаимоотношениям работников предприятия сферы сервиса с потребителями услуг. Посредством культуры сервиса формируется имидж предприятия, обеспечивается увеличение объема услуг, а, следовательно, наиболее полно удовлетворяется спрос потребителей на услуги.

Культура сервиса - это степень совершенства процесса обслуживания населения в психологическом, этическом, эстетическом, организационно-технологическом и других аспектах [16]. Под услугой понимается работа совокупность мероприятий , выполняемая для удовлетворения нужд и потребностей клиентов, обладающая законченностью и имеющая определенную стоимость [17]. Функция услуги - непосредственное обслуживание населения, создание комфортных условий жизнедеятельности [11].

Услуга - это продукт труда, обладающий следующими специфическими свойствами: Услуги неосязаемы. Их невозможно увидеть, попробовать на вкус, услышать или понюхать до момента приобретения. Услуга направлена на вещь или человека, она существует только в процессе ее производства [14]. Важным критерием услуги является ее качество.

Качество услуги - это совокупность характеристик услуги, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности.

Нужны ли вам ваши клиенты

- Гостинично-ресторанный бизнес — это разносторонняя развивающаяся отрасль, которой требуются менеджеры, способные оперативно реагировать на бурные перемены. Финансовые менеджеры являются ключевым элементом для эффективной и прибыльной работы предприятия. Для того, чтобы оптимизировать их деятельность и работу их организаций, им необходимо профессиональное развитие и совершенствование. Сама же отрасль отнюдь не славится своей приверженностью к обучению и развитию своих сотрудников.

И главный вопрос, затрагивающийся в этой статье - как внедрить схемы непрерывного профессионального обучения. Гостинично-ресторанный бизнес — разносторонняя отрасль, включающая в себя много секторов.

НАШИ ЦЕННОСТИ Внимание и предупредительное отношение к потребностям клиентов. призвана помогать Вам в решении различных проблем, связанных с организацией и дальнейшим развитием ресторанного бизнеса.

Те, кто не перестроит бизнес-модель в соответствии с новыми реалиями, через 10 лет будут вынуждены подъедать остатки доходов на барском столе цифрового бизнеса. Что нужно для того, чтобы стать цифровой компанией, и какую роль в этой трансформации играет число пользователей, которыми владеет бизнес ? Оно проводилось среди более тысячи принимающих или влияющих на принятие решений сотрудников из российских компаний разных отраслей. Исследование показало, что главный приоритет российских компаний в части трансформации бизнеса — повышение эффективности работы организации внутренняя автоматизация, своевременный доступ к данным и знаниям внутри компании и т.

В то время как западные компании больше задумываются об улучшении качества работы с клиентами. Что же на самом деле влияет на цифровизацию бизнеса? У цифрового бизнеса он в десятки раз выше, чем у традиционных компаний. Сравните эти цифры у и ,48 против 15,52 или и ,74 против 16,5. В чем причина такого разрыва?

Влияние имиджа на конкурентоспособность ресторана или заметки начинающего ресторатора

Лидерам рынка давно известно, как важно для увеличения конкурентоспособности компании построение доверительных отношений с клиентами. И здесь на помощь бизнесу приходит относительно новый инструмент — системы . Каким образом применение специализированных систем автоматизации помогает повысить лояльность клиентов, какие еще преимущества дает внедрение , каковы их основные виды и какие продукты для управления работой с клиентами наиболее перспективны в тех или иных отраслях бизнеса — читайте об этом в нашей статье.

Стратегия управления отношениями с клиентами: и лояльность Самый ценный ресурс любой компании — это клиенты.

(Реинжиниринг бизнес-процессов подразумевает радикальное Иногда достаточно найти нестандартные пути, способные по-другому решить проблемы клиента. дифференцированную услугу ресторанного типа (в данном случае не продуктов и услуг на изменения потребностей целевых сегментов.

Вроде бы картина ясна. На деле же сюда попадают представительницы нескольких социальных групп. Если взять в качестве одного из объединяющих факторов наличие детей, получим как минимум два типа. Они работают, а за детьми может следить няня или родители, возможно, даже муж если он есть. Любят путешествовать, постоянно находятся в поиске новых увлечений, посещают тренинги и т. Даже в рамках этих двух социальных групп можно сделать разделение и составить портрет именно вашего постоянного гостя, для которого может быть характерна только часть этих ценностей и потребностей.

Если вы идеально подстроите место, сервис и атмосферу под эту социальную группу, у вашего заведения всегда будут довольные и лояльные постоянные посетители. Конкуренция в выборе ЦА Количество предложений со стороны заведений обычно растет быстрее, чем спрос, поэтому ресторану, кафе, бару нужно постоянно искать новых посетителей. К тому же целевая аудитория ресторанного бизнеса постепенно меняется. Задача поиска новых клиентов почти всегда стоит у владельцев и управляющих на первом плане, особенно в период экономических кризисов и нестабильной ситуации на рынке.

Все хотят потратить на рекламу как можно меньше и наиболее эффективно. Чем тщательнее и последовательнее вы подойдете к определению целевой аудитории, тем легче вам будет планировать и строить любую маркетинговую стратегию.

Удержание клиентов: стратегии и тактики

Реально действующие способы удержания клиентов Эксклюзив Любому клиенту приятно, если к нему относятся как к единственному и неповторимому. Дайте покупателю почувствовать свою уникальность, и он ваш навеки! Помогут в этом деле эксклюзивные подарки и предложения. К примеру, вы можете: Программа лояльности Одной из самых действенных технологий привлечения и удержания клиента является программа лояльности, направленная на накопление баллов.

Следует принимать во внимание также и личные вкусы клиентов. Ничто не является вечным, особенно в ресторанном бизнесе. . ответственности за оставленную в гардеробе ресторана одежду и прочие ценности. . Если бы все сводилось только к еде и питью, то потребности людей при значительно .

Обслуживание клиентов — сложный процесс, качество которого зависит от многих переменных. В данной статье мы изложили 10 практических советов, как повысить уровень сервиса в своей компании. Давайте рассмотрим их детально. Организуйте непрерывное обучение сотрудников. Клиенты приходят в компанию с целью удовлетворить свою потребность. Как правило, они ожидают от персонала квалифицированной помощи, дельного совета и, конечно же, уважения. К сожалению, учебные заведения не дают таких знаний и навыков.

На плечи работодателей ложится обязанность обучить контактный персонал как предоставлять отличный сервис. Для того, чтобы качество услуг было на достойном уровне, персоналу необходимо отличное знание продукта, техник продаж и общих принципов обслуживания клиентов.

Имидж ресторана как фактор его конкурентоспособности

А текущий год можно с уверенностью назвать периодом, когда огромное количество людей, никогда ранее не связанных с бизнесом , стали активно думать о своём личном старте именно в этой отрасли. Инвесторы и молодые энтузиасты, искатели новых сфер деятельности и просто творческие личности стали всё более пристально смотреть в сторону ресторанного бизнеса.

Он интересен. Конечно многие хотят найти свою уникальную нишу, подтвердить свои намерения экономическим обоснованием и маркетинговыми выводами. Но самое главное — люди хотят знать тонкости и детали.

Ничего страшного и непознаваемого в психологии клиента нет. что уважительное отношение к нашей персоне – часто аргумент более сильный и ресторанном бизнесе, в деятельности небольших магазинов и системе закупок. .. все относится к людям, для которых статус означает главную ценность.

Выпускница РЭУ им. Оглавление Во-первых, следует уточнить понимание имиджа в целом, во-вторых, заострим внимание на вопросах конкурентоспособности предприятий питания, где имидж и бренд играют решающую роль. Таким образом, главным и определяющим фактором экономической состоятельности фирмы становится тот, кто потребляет производимый товар услугу , то есть — потребитель.

Изменения, происходящие во внешней маркетинговой среде факторы и явления, которые находятся за пределами предприятия и оказывающие непосредственное влияние на его деятельность , влияют на возможности предприятия устанавливать и поддерживать успешное сотрудничество с потребителями. Таким образом, появляется взаимосвязь между фирмой — производителем товара услуги и его потребителем через отношение потребителя к фирме.

В свою очередь, именно отношение потребителя к фирме является основной целью при формировании имиджа, что и объясняет необходимость постоянной целенаправленной работе с потребителями. Поскольку имидж — это тот образ, который складывается в сознании потребителей, то вполне объясним тот факт, что у любого ресторана существует имидж вне зависимости от того, кто над ним работает, и работают ли над ним вообще.

В последнем случае созданный стихийно и неуправляемый имидж предприятия не гарантирует исключительно благоприятного влияния на развитие бизнеса. А это означает, что, выбирая между управляемым и неуправляемым имиджем, следует отдавать себе отчет в том, что управляемый имидж — это серьезная работа, длительный процесс, требующий не только времени, но и материальных затрат.

В свою очередь исправление сложившегося неблагоприятного имиджа ресторана гораздо более трудоемкий процесс. Основная задача имиджа предприятия — соответствовать реально существующему образу и быть направленным на определенную группу потребителей, при этом оставляя за собой возможность дальнейшего развития.

5 этапов продаж - заблуждение! На самом деле этапов продаж 12 - Тренинг продаж